BEYAZ ŞARAP

Malzemeler;

5 kg beyaz üzüm

1,5 kilo şeker

1.       Beyaz üzümleri saplarından ayıklayın. (Doğal mayaları yok etmemek için üzümlerin yıkanmaması gerekiyor.) Üzümleri bir tencereye koyarak güzelce ezin.

2.       Tencereyi tülbentle kapatıp 25-30 C derecede 4-5 gün bekletin. Bekleme sırasında günde iki defa  tahta bir kaşıkla ezilmiş üzüm kütlesini karıştırın.

3.       4-5 gün sonra üzüm posaları üzüm suyunun üstünde toplandığında tencerenin içindekileri iki kat tülbentten oluşan bir torbaya doldurup iyice ezerek tülbentten süzüp elde ettiğiniz üzüm suyunu cam damacanaya doldurun.

4.       Üzüm suyuna şeker ilave edip karıştırın. Daha sonra parmaklarından birine iğneyle bir delik açtığınızlastik bir eldivenle damacananın ağzını sıkıca kapatın.

5.       Hazırladığınız beyaz şarabı oda sıcaklığında 2-3 hafta bekletmeniz gerekiyor. Mayalanma sürecinde damacananın ağzına kapattığınız lastik eldiven şişik olacaktır. Eldivenin içindeki hava söndüğünde şarabı 3 kat tülbentle şarabın çökeltisi damacananın dibinde kalıp karışmaması için sarsmadan dikkatlice süzüp cam şişelere doldurun.

6.       Şişelerin ağzını mantarla kapatıp serin karanlık bir yerde 1-2 ay bekletin. Süre sonunda şarapları tekrar 3 kat tülbentten süzüp geri şişelere doldurun ve ağızlarını mantarla kapatın. Serin ve karanlık bir yerde 8-10 bekettikten sonra şaraplarınız içime hazır olacaktır.