Bugun...



Doğal gün kuru kayısı nasıl kurutulur

Tarih: 30-11--0001 00:00:00 Güncelleme: 07-11-2017 09:07:41 + -


Ülkemizde yetişen meyvelerden olan kayısı Malatya iline has bir meyve olarak bilinse de yurdumuzun her bölgesinde yetiştiriliyor. Kayısı taze meyve olarak yenebilmesinin yanında komposto, reçel yapılarak ya da kurutulmuş olarak da tüketilebilmektedir.


Doğal gün kuru kayısı nasıl kurutulur

Bunun yanında çekirdeği de kuruyemiş gibi yenilebilmektedir. Barındırdığı A, B, C ve P vitaminleri sayesinde cilt güzelliğine fayda sağlarken, demir, kalsiyum, fosfor ve magnezyum bakımında zengin olması sebebiyle antioksidan özellik taşımaktadır. 

Kayısı hem yaş hali ile hem de kurutulmuş hali ile de büyük beğeniyle tüketilen değerli besin kaynaklarındandır. Özellikle kurutulmuş kayısının sindirim sorunları ve hazımsızlıkta faydalı olduğu bilinmektedir.

Kayısı nasıl kurutulur ?

Kayısı kurutma işlemi gün kurusu veya kükürtleme ile yapılır. Kuruma süresini kısaltmak, tabii rengi korumak, böceklenmeyi önlemek ve muhafaza süresini artırmak amacıyla yapılan kükürtleme ile kurutma, toplam kuru kayısı üretiminin çoğunluğunu oluşturur. Gün kurusunda lezzet daha fazla olmasına rağmen dayanıklılık çok daha az ve renk daha karadır. Kükürtlemede en önemli sorun ise nem ve kükürt oranının ayarlanmasıdır.  Rengi koyulaşmadan üç dört yıl saklayabilmek amacıyla kükürt oranı yüksek tutulmaktadır. Bu da tat ve kaliteye olumsuz etki etmektedir. Kuru kayısının kurutma yöntemlerinin farklılığı üründe renk farklılıklarına sebep olur.  Kurutma gün kuru kurutma ve doğal renginde kurutma olarak ikiye ayrılır.

Doğal Gün Kurusu Kayısı Nasıl Kurutulur?

Doğal Kuru Kayısı güneş altında kurutulur ve koyu kahverengi bir renk alır. Bu kuru kayısılar kükürtlü kayısıya oranla daha lezzetli ve daha tatlıdır. Fakat kükürtle işlenmediği için kükürtlü kuru kayısıya göre daha az dayanıklıdır.

Kayısı kurusu aslında Gün Kurusu olarak adlandırılır. Gün kurusu yapım işlemi basittir. Kayısıları güzelce yıkanır ve süzdürülür sonra hiçbir şey yapmadan, bütün halde, temiz bir çarşaf üzerine serilerek bol güneş alan bir yere konulur. Bu işlem yapıldıktan sonra yapılması gereken bir kaç gün beklemektir. İki-üç gün bekledikten sonra sıra çekirdeklerinin çıkartılması aşamasına gelinir. Bu işleme halk arasında "pırtlama" denir. Pırtlama işlemi de oldukça basittir. Kayısıyı alt kısmından bastırılır ve çekirdeğin üst kısmından çıkması sağlanır. Artık kayısılarımız çekirdeksiz hale gelmiştir. Bu aşamadan sonra yapmamız gereken çekirdeklerini çıkarmış olduğumuz kayısıları tekrar çarşaf, bez gibi bir örtünün üzerine dizip tekrar güneşe bırakmaktır. Bu şekilde kayısılar iyice kuruyana ve renkleri dönene dek bekletilir.  Bu şekilde yapılan kurutma işleminde kayısının rengi taze kayısı renginden farklı olarak daha koyu bir hal alır. Kayısılar iyice kuruduktan yani tıkır tıkır bir hal aldıktan sonra  kuruyan kayısıları temiz bir bez torba yada ya da kapaklı bir kaba alarak salkıyabilirsiniz. Kayısılar iyice kuruduğu için bu haliyle yemesi güç olabilir. Yemek istediğiniz zaman beş dakika suda bekletip sonra da suyunu süzerseniz tertemiz ve yumuşacık gün kurusu kayısılarınızı yemiş olursunuz. olur. Gün kurusu ile kurutulan kayısının lezzeti daha fazladır.                           

Kükürtleme uygulanarak kurutma

Doğal renginde gördüğümüz kuru kayısıların renk değiştirmesini engelleyici uygulamaların sonunda oluşan kayısı şeklidir. Bu renk değiştirmenin engellemesi uygulamasına kükürtleme yöntemi denir. Kükürtleme yöntemi ile kurutulan kayısı doğal renginde altın görünümünde olur. Ayrıca böceklenmeyi engellemek, kurutma süresini kısaltmak gibi nedenlerle kükürtleme yöntemi tercih edilmektedir.

Gün Kurusu Kayısının Faydaları

Gün kurusu kayısı, kükürtlenme işlemine tabi tutulmadığı için doğal yollarla kurutma işleminden geçirildiği için rengi sarı değildir. Mineral bakımından çok zengin olan gün kurusu cildi güzelleştirir, dişlerin sağlamlığını ve kuvvetini arttırır, lifli bir meyve olduğu için bağırsakların çalışmasını sağlar, sindirimi kolaylaştırır, gözlere parlaklık verir. İçerdiği antioksidanlar sayesinde kanserden korur, beta-karotenler ihtiva ettiğinden akciğerleri ve kalbi korur, bol miktarda potasyum içerdiği için sinirsel gerginliği engeller ve beynin daha düzenli çalışmasını sağlar ve cilt hastalıklarını önler. Günde en az üç adet kuru kayısı tüketmeliyiz.

Sabahları kuru kayısı yemenin faydaları nelerdir?

Sabah uyandığınızda 2 bardak su için ve 3-4 adet kuru kayısı yiyin. Böylelikle güne zinde başlamış olacaksınız.  Aç uyandığınız için kan şekeriniz düşük olacak kayısı kan şekerini arttırdığı için size tokluk hissi verecek.  Ayrıca cildi gençleştirme özelliği de mevcuttur. 
Kuru kayısı hem besleyici hem de potasyum açısından çok zengin bir besindir.
Kayısı, sindirim sorunlarına iyi gelmekte, stresi ve kansızlığı önlemektedir. İçerdiği A vitamini cilt bozukluklarının tedavisinde etkilidir.  Ayrıca kuru kayısı, büyümeye yardımcıdır.  Görme fonksiyonlarını güçlendirir, şeker hastalığının gelişimini engeller, bağışıklık sistemini korur.  İçerdiği potasyum sayesinde kalp kasları ve sinirlerin iyi çalışmasını sağlar.  Kayısı lifli bir meyvedir kanserden korur.  Her sabah aç karnına yenilen beş altı adet kuru kayısı kabızlığı önler.  

 

DİĞER VİDEOLAR İÇİN TIKLAYIN



HABER VİDEOSU


Embed Video


Bu haber 56659 defa okunmuştur.

aslan / 01-12-2017 06:33:00

ÇOK FAYDALI BİLGİLER TEŞEKKÜR EDERİZ GÜNEŞTE KURUTULMUŞ KAYISI SİNDİRİM SİSTEMİNE COK FAYDALI VE diyet için ARA ÖĞÜNLERDE TÜKETEBİLİRSİNİZ www.hediyelikkuruyemis.com adresinden alabilirsiniz hem hesaplı hem kaliteli.



FACEBOOK YORUM
Yorum

DİĞER Meyve Kurutma Haberleri

ÇOK OKUNAN HABERLER
reklam
SON YORUMLANANLAR
reklam
FOTO GALERİ
  • Süs Tavukları
    Süs Tavukları
  • Sevimli köpekler
    Sevimli köpekler
  • Şifa Bahçesi
    Şifa Bahçesi
  • Süs Bitkileri
    Süs Bitkileri
  1. Süs Tavukları
  2. Sevimli köpekler
  3. Şifa Bahçesi
  4. Süs Bitkileri
FOTO GALERİ
VİDEO GALERİ
  • Hayvancılık Yem Rasyonu Örnekleri
    Hayvancılık Yem Rasyonu Örnekleri
  • Eski Tarım Makinaları
    Eski Tarım Makinaları
  • Gerçek Bal Nasıl Anlaşılır?
    Gerçek Bal Nasıl Anlaşılır?
  • Hiç Tespih Ağacı Gördünüzmü
    Hiç Tespih Ağacı Gördünüzmü
  • Renkli Sokaklarıyla Trilye Sizleri Bekliyor.
    Renkli Sokaklarıyla Trilye Sizleri Bekliyor.
  • Sincap Cevizi Kaparsa
    Sincap Cevizi Kaparsa
  1. Hayvancılık Yem Rasyonu Örnekleri
  2. Eski Tarım Makinaları
  3. Gerçek Bal Nasıl Anlaşılır?
  4. Hiç Tespih Ağacı Gördünüzmü
  5. Renkli Sokaklarıyla Trilye Sizleri Bekliyor.
  6. Sincap Cevizi Kaparsa
VİDEO GALERİ
reklam
YUKARI