Bugun...



Vişne şarabı nasıl yapılır

Tarih: 05-07-2015 17:20:46 Güncelleme: 11-07-2015 00:00:46 + -


Vişne üzümden sonra şarap yapımı için en uygun meyvedir.Vişne şarabı koyu kırmızı renktedir, bazen rengi biraz mora kaçar.


Vişne şarabı nasıl yapılır

Vişne nektarı çok koyudur % 19 civarında ekstrakt barındırır, ekşidir ve %2,2 oranına kadar asitlidir. Ortalama %12,8 şeker oranına sahiptir, çok tatlı değildir.

Ekşi ve koyu renkli vişne türlerinden kaliteli şaraplar elde edilir. Tatlı vişnelerden yapılan şaraplar lezzetsiz ve dayanıksız olur.
Vişneler saplarından ve çekirdeklerinden temizlenip ezilir, posaya herhangi bir işlem yapılmadan suyusıkılır. Elde eden vişne suyunun tadına bakılır mümkünse şeker oranı ölçülür. Eğer şeker oranı %12 den düşükse 1 lıtre meyve suyuna 100 gram olacak şekilde şeker vişne suyunun içinde eritilerek ilave edilir. Fermentasyon için beklemeye alınan meyve suyunun hızlı mayalanma süreci dolduğunda 1 litreye 80 gram olacak şekilde tekrar şeker ilavesi yapılır ve mayalanmaya devam etmesi için tekrar beklemeye alınır. Mayalanma süreci tamamlandıktan sonra suzulerek şişelere doldurup ağızlarısıkıca kapatılmış şişelerde 4-6 hafta bekletilir. Vişneden koyu kıvamlı, lezzetli şarap elde edilir. 




1. Varyant.  1 litre tatlı vişne suyu için: 0,25 lt su, 125 gr şeker, 1 gr krem tatar, и 0,1 gr tanen. 1 litre ekşi vişne suyu için: 0,5 lt su, 400  gr şeker, 1 gr krem tatar, и 0,1 gr tanen. Vişnelerin ezilmesinden sonra su, şeker, tartar kremi ve tanen ilave edin. Şırayı mayalanmaya bırakın. Sonraki aşamaları yukarıda tarif edildiği şekilde tamamlayın.

2. Varyant.  1lt vişne suyu için : 1lt su, 1lt frenk üzümü suyu, 500 gr şeker. Olgun ekşi vişneleri rendeleyin  bir kaba koyarak üstğnğ kapatıp 24 saat bekletin.  Sonra vişneleri iyice ezip her litre vişne suyu için 1 ltfrenk üzümü suyu, 1 lt su, 0,5 kg şeker ilave edip karıştırın. Sonra elde ettiğinizbu karışımı bir fıçıya dökün. İlk birkaç gün ara ara karışımı karıştırın. Daha sonra mayalanma bırakın ve bir süre sonra şişelere doldurun..

3. Varyant. 3 lt vişne suyu için : 500 gr şeker. Vişnelerden çekirdeklerini ayıklayıp ezin ve kil kaplarda 24 saat dinlenmeye bırakın. Sonra suyunu süzüp tekrar kil kaplara koyun ve mayalanmanın başlamasını bekleyin. Mayalanmaya başlayan şıraya şeker ilave ederek fıçılara koyun ve 8 gün bekletin. Daha sonra şişelere doldurup serin bir yerde saklayın.




Bu haber 13958 defa okunmuştur.

FACEBOOK YORUM
Yorum

DİĞER İçecek Tarifleri Haberleri

ÇOK OKUNAN HABERLER
  • BUGÜN
  • BU HAFTA
  • BU AY
reklam
SON YORUMLANANLAR
reklam
FOTO GALERİ
  • Süs Tavukları
    Süs Tavukları
  • Sevimli köpekler
    Sevimli köpekler
  • Şifa Bahçesi
    Şifa Bahçesi
  • Süs Bitkileri
    Süs Bitkileri
  1. Süs Tavukları
  2. Sevimli köpekler
  3. Şifa Bahçesi
  4. Süs Bitkileri
FOTO GALERİ
VİDEO GALERİ
  • Hiç Tespih Ağacı Gördünüzmü
    Hiç Tespih Ağacı Gördünüzmü
  • Renkli Sokaklarıyla Trilye Sizleri Bekliyor.
    Renkli Sokaklarıyla Trilye Sizleri Bekliyor.
  • Sincap Cevizi Kaparsa
    Sincap Cevizi Kaparsa
  • Telefirik ile uludağ gezisi
    Telefirik ile uludağ gezisi
  • Bir cennettir Ağva
    Bir cennettir Ağva
  • GÜN KURUSU KAYISI KURUTMA
    GÜN KURUSU KAYISI KURUTMA
  1. Hiç Tespih Ağacı Gördünüzmü
  2. Renkli Sokaklarıyla Trilye Sizleri Bekliyor.
  3. Sincap Cevizi Kaparsa
  4. Telefirik ile uludağ gezisi
  5. Bir cennettir Ağva
  6. GÜN KURUSU KAYISI KURUTMA
VİDEO GALERİ
reklam
YUKARI